Græskarsuppe i tallerken

Opskrift: Cremet græskarsuppe

Opskrift: Økotopens Græskarsuppe (børnevenlig)
🥣🥣🥣

Det er blevet tid til at høsttid for de smukke hokkaido græskar på i haven.

Selvom vi kom sent igang med at så dem, så har de alligevel spyttet det ene græskar ud efter det andet ud til os.
Det er vi utroligt glade for, for vi elsker græskar.

Især græskarsuppe står højt på listen over efterårets yndlingsspise. Derfor deler vi selvfølgelig vores opskrift på den lækreste cremet græskarsuppe med dig længere nede 🎃🥣. Den er lavet af økologiske og friske råvarer fra køkkenhaven og derfor smager den lige dén tand bedre.

Græskarret er en alsidig grøntsag og kan så utroligt meget i et køkken.

Den kan spises kogt, stegt, bagt, blendet, som puré, rå, som suppe og du kan tilmed rive dem og smide dem i en bolledej.
Men har du prøvet at sylte dem?

Hvis ikke, så prøv det.
Små råsyltede græskartern som du topper din rugbrødsmad, suppen eller salaten med, vil uden tvivl bringe smilet frem hos den, der skal spise maden.
Det smager vidunderligt og er også fremragende som topping på den suppe, vi præsenterer dig for nu 😋.

Bord dækket med grøntsager der skal bruges til græskarsuppe
Græskarsuppen blev lavet i solskin under det store gamle valnøddetræ.

Det skal du bruge:

2 mindre græskar
1 stort løg
6 fed hvidløg
4 gulerødder
1 spsk revet frisk ingefær
1 tsk grøntsagsbouillon
2 tsk chiliflager
1 tsk spidskommen
1-2 tsk rød karrypasta (hvis den skal bide lidt)
2 dåser kokosmælk
Olie til stegning
Salt/peber til tilsmagning

Topping:
Æbler i tern
Friske krydderurter
Peanuts

Sådan gør du:

 

Hak løg, hvidløg groft og svits det i en stor gryde (hvis den stærke version ønskes, svitser du i karrypastaen).
Riv ingefær og kom i gryden.
Fjern kerner fra græskar (gem dem hvis du senere vil lave ristede græskarkerner) og hak græskar groft. Kom det i gryden og svits med.
Kom kokosmælk, grøntsagsbouillon, chili, spidskommen i gryden og lad det koge sammen i ca. 30 min eller til det er mørt.
Snit imens æbler i tern til topping og gør dine krydderurter klar.
Når græskar er mørt blendes med en stavblender i gryden. Hvis du ønsker suppen tyndere kan du tilføje vand.
Kom det hele i en skål og top det med æbler, krydderurter og peanuts.

Velbekomme 💫.

 

Skal du have rabat på dit første køb?

Tilmeld dig nyhedsbrevet og få:

  • Tips og tricks til at få succes med at dyrke grøntsager i din køkkenhave
  • Opskrifter og inspiration til hvordan du kan anvende dine grøntsager i køkkenet
  • Idéer til at blive mere selvforsynende i husholdningen
  • 10% rabat på dit næste køb i webshoppen